মেদিনীপুরের দইচাকা মাছ | Spotted Sicklefish (Drepane punctata)

শুধুমাত্র মলয় ভাষাতেই আমি দইচাকার ১২ টি নাম পেয়েছি⁷⁷ - আগুং-আগুং (Agung-agung), বাহারু-বাহারু (Baharu-baharu), বেবারু (Bebaru), বেরবাহারু (Berbaharu), বানু (Buna), ডাউন বাহারু (Daun Baharu), ডাউন বারু বিনটিক (Daun Baru Bintik), পালিং (Paling), সাপি-সাপি (Sapi-sapi), সাপিহ-সাপিহ (Sapih-sapih), সাপিহি (Sapihi), তেলিঙ্গা গাজাহ (Telinga Gajah)

আমাদের এই "দইচাকা" আসলে ইন্দো-প্যাসিফিক এবং উত্তর অস্ট্রেলিয়ায়র স্থানীয় সামুদ্রিক মাছ। মাছটির বিজ্ঞানসম্মত নাম "ড্রেপানে পুংটাটা" (Drepane punctata), সর্বাধিক প্রচলিত নামটি হল "স্পটেড সিকলফিশ" (Spotted Sicklefish)। সাধারণত ভারত থেকে উত্তর অস্ট্রেলিয়া, নিউ গিনি, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপিন্স, তাইওয়ান ও জাপানে পাওয়া যায়। ওড়িশার চিল্কা হ্রদে প্রচুর পরিমানে এই মাছ পাওয়া যায়। এছাড়াও অন্ধ্রপ্রদেশের গোদাবরী মোহনায় ভালোই পাওয়া যায়।

স্পটেড সিকলফিশ সাধারণত সমুদ্রের নিচের কাদা ও বালিযুক্ত অঞ্চল ছাড়াও প্রবাল অঞ্চল, পাথুরে অঞ্চল, মোহনা, খাঁড়ি ইত্যাদি অঞ্চলে পাওয়া যায়। এরা সাধারণত অমেরুদণ্ডী প্রাণী ও সমুদ্রের একদম তলদেশের মাছ (benthic fish) খায়। দইচাকা লম্বায় ৫০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়।

দইচাকার দেহ ডিম্বাকৃতি এবং দৃঢ়ভাবে গঠিত। উচ্চ প্রসারণযোগ্য মুখ যা প্রসারিত হওয়ার সময় নিম্নমুখী নলের মত আকৃতি তৈরি করে। বৃত্তাকার ও ভোঁতা ধরণের কীলক আকৃতির লম্বা পাখনা। লম্বা ফ্যালসিফর্ম পেক্টোরাল পাখনা (দুই দিকের পাখনা) এবং সামনের হাড়ের হাইপারোস্টোসিসের⁷⁸ ফলস্বরূপ বড়-বয়স্ক মাছের আন্তঃখণ্ড অঞ্চলে একটি গলদ বা অস্থির গিঁট লক্ষ করা যায়। মাথার উপরে শেষ প্রান্তে অবস্থিত বড় চোখ। দুইদিকের পাখার (pectoral fins) গোড়ার ঠিক উপরে একটি বড় কমলা স্পট দেখতে পাবেন।

মাছটির মোট ৮ থেকে ১০ টি ডোরসাল স্পাইন⁷⁵ (Dorsal spine), মোট ২০ থেকে ২২ টি ডোরসাল সফ্ট রে (Dorsal soft rays), ৩ টি এনাল স্পাইন এবং ১৭ টি থেকে ১৯ টি এনাল সফ্ট রে রয়েছে। দেহের রং সাধারণত রুপোলি এবং উপরের অংশ হালকা সবুজাভ। দইচাকা'র পিক্টোরাল ফিনগুলি লম্বা ও সুচলো। অনেকটা ড্রেপানে লঙ্গিমন⁷⁶ (D. Longimana) -এর মতোই, কিন্তু দইচাকা'র দুইদিকের উপরের অংশে ৪ থেকে ১১ টি করে উল্লম্ব ধূসর দাগের রেখা রয়েছে।

এই নিরীহ মাছটি একা বা ছোটদলে ঘুরে বেড়ায় এবং সমুদ্রতল থেকে ভেসে আসা খাদ্য খেতে থাকে। বড়শি দিয়ে এই মাছ ধরতে সমুদ্রের বিভিন্ন পোকা এবং চিংড়ির মাংস বেশ ভাল কাজ করে, তবে দইচাকার মুখ ছোট হওয়ায় হুকের আকার খুব বড় হওয়া উচিত নয়। এরা গোটা চিংড়ি দিলেও খায়, কিন্তু একটু সময় লাগে।

দইচাকা বড়শির টোপ খেতে এলে উপর থেকে মনে হবে কোন ছোট মাছ এসেছে। সময়মত টানলেই এই মাছ বড়শিতে তোলা সম্ভব। তবে দিঘা অঞ্চলে এই মাছ জালেই ধরা হয়। সাধারণত দইচাকা ৩০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনের হয় কিন্তু এর থেকে অনেক বড় মাছও পাওয়া যায়।

২০০১ সালের ১২ ই জুন, স্যান্ডি ক্রিকে'র (Sandy Creek, Mackay, Queensland, Australia) রবার্টস নোয়েল ২.৩৫০ কেজি ওজনের দইচাকা ধরেন। সবথেকে বড় দইচাকা ধরা পড়ে সিঙ্গাপুরের চাঙ্গিতে (Changi, Singapore), ওজন ছিল 9 কেজি।

দইচাকা নিয়মিত মিঠা জল এবং সমুদ্রের মধ্যে যাতায়েত করে, কিন্তু প্রজননের জন্য নয়। ঠিক যেমনটা anadromous এবং catadromous⁷⁹ প্রজাতির মাছেরা করে। এরা ডায়াড্রোমাসের⁸⁰ উপ-বিভাগ। এরা চক্রাকারে ১০০ কিলোমিটারেরও বেশি অঞ্চলে ঘুরে (অভিপ্রয়াণ/Migration) বেড়ায়।

অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের মতোই স্বাদযুক্ত মাছটি ভালোভাবে রাঁধতে পারলে বেশ সুস্বাদু লাগে। অনেক শহরের রেস্তোরাতেও এই মাছ পরিবেশন করা হয়। বাড়িতে আপনি নুন, হলুদ ও লঙ্কা মাখিয়ে দইচাকা'র ভাজা খেতে পারেন, কিন্তু আমার পছন্দ "দইচাকা কাবাব" ও "দই-দইচাকা"। দুটোরই রেসিপি দিলাম।

অরিন্দম ভৌমিক ।

midnapore.in

[Published on 16.07.2020 - বাংলা ভাষায়, 'দইচাকা (ড্রেপানে পুংটাটা/স্পটেড সিকলফিশ)' মাছ নিয়ে লেখা প্রথম তথ্যসমৃদ্ধ প্রবন্ধ। Most informative article about Doichaka (Drepane Punctata / Spotted Sicklefish) fish as on 16.07.2020]

75 থোরাকিক মেরুদণ্ড মেরুদণ্ডের কেন্দ্রীয় অংশ, এটি ডোরসাল মেরুদণ্ড হিসাবেও পরিচিত, যা ঘাড়ের গোড়া থেকে আপনার পাঁজরের খাঁচার নীচে চলে।

76 ড্রেপানে লঙ্গিমন, সাধারণতঃ কনসার্টিনা ফিশ বা ব্যান্ডেড সিকলফিশ নামে পরিচিত, এটি ইন্দো-প্যাসিফিক এবং উত্তর অস্ট্রেলিয়ায় অবস্থিত একটি মাছ।

77 Native to - Indonesia, Malaysia, East Timor, Brunei, Singapore, Christmas Island, Cocos (Keeling) Islands.

78 Hyperostosis occurs in about eighty species of fishes across at least six orders and twenty families.Bone sites that are affected and how they grow appear to be fairly consistent within a species. The hump on the head of an adult Snapper develops as a result of hyperostosis.

79 Anadromous - (of a fish such as the salmon) migrating up rivers from the sea to spawn./ Catadromous - (of a fish such as the eel) migrating down rivers to the sea to spawn.

80 Diadromous is a general category describing fish that spend portions of their life cycles partially in fresh water and partially in salt water. These represent both anadromous and catadromous fish. Anadromous fishes spend most of their adult lives at sea, but return to fresh water to spawn.

এই মাছগুলো এনে দেওয়ার জন্য জ্যোতির্ময় খাটুয়া'কে বিশেষভাবে ধন্যবাদ জানাই ।

তথ্যসূত্র

● fishbase (Luna, Susan M. and Valdestamon, Roxanne Rei)

● BdFISH Feature (Editor: ABM Mohsin and Shams Muhammad Galib)

● Fishes of Australia (by Museums Victoria on behalf of the OzFishNet community.)

● Wikimedia Commons (Lord Mountbatten).

● Maugé, L.A., 1984. Drepanidae. In W. Fischer and G. Bianchi (eds.)

● Drepane punctata on Wikipedia

● Handlinefishing Dot Com

● FAO species identification sheets for fishery purposes. Western Indian Ocean fishing area 51. Vol. 2. (Ref. 7338)

● Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2013. FishBase. World Wide Web electronic publication.; http://www.fishbase.org/Country/CountrySpeciesSummary.php?c_code=356&id=454, version (12/2013).

● India Biodiversity Portal

● The Web Site of Everything Dot Com

● FishBase. Retrieved November 28, 2016, from http://www.fishbase.org

● Marine Fishes Identification, Department of Fisheries Malaysia. Department of Fisheries Malaysia. Retrieved May 24, 2017, from http://www.dof.gov.my/

● World Register of Marine Species (WoRMS). Retrieved February 07, 2017, from http://www.marinespecies.org

● Huda MS and Haque ME. 2003. Field Guide to Finfishes of Sundarban, Aquatic Resource Division, Sundarban, Sundarban Biodiversity COnservation Project, Bangladesh Forest Department, Khulna, Bangladesh, p. 148.

● Linnaeus C. 1758. Systema Naturae, Ed. X. (Systema naturae per regna tria naturae, secundum classes, ordines, genera, species, cum characteribus, differentiis, synonymis, locis. Tomus I. Editio decima, reformata.) Holmiae. Systema Naturae, Ed. X. v. 1: i-ii + 1-824.

● Rahman AKA. 2005. Freshwater Fishes of Bangladesh, 2nd edition, Zoological Society of Bangladesh, Department of Zoology, University of Dhaka, Dhaka-1000, pp. 375-376.

● Talwar PK and Jhingran AG. 1991. Inland Fishes of India and Adjacent Countries, Vol. 2, Oxford & IBH Publishing Co. Pvt. Ltd. New Delhi-Calcutta, p. 874.

● Bio-Bulletin, Vol. 1 (May 2015). Copyright School of Biological Sciences, Universiti Sains Malaysia, Malaysia. — [Magazine/Bulletin]

● Ambak, M.A., Mansor, M.I., Zakaria, M.Z. & Mazlan, A.G. (2010). Fishes of Malaysia. Penerbit UMT, Universiti Malaysia Terengganu, Malaysia. pp. 334.

● Chin, P.K. (1998). Marine Food Fishes and Fisheries of Sabah. Natural History Publications, Kota Kinabalu, Malaysia. pp. 280.

● Yusri, A., Hamdan, J. & Abdul Rahman, A.M. (2010). Ikan Laut Malaysia: Glosari Nama Sahih Spesis Ikan . Dewan Bahasa dan Pustaka, Kuala Lumpur, Malaysia. pp. 290.

● Kimura, S., Satapoomin, U. & Matsuura, K. (2009). Fishes of Andaman Sea : West Coast of Southern Thailand. National Museum of Nature and Science, Japan. pp. 346.

● Yoshida, T, Motomura, H, Musikasinthorn, P & Matsuura, K. (2013). Fishes of Northern Gulf of Thailand, Volume 8. National Museum of Nature and Science,Tsukuba. Research Institute for Humanity and Nature,Kyoto. Kagoshima University Museum, Kagoshima., Japan. pp. 239.

● Matsunuma, M., Motomura, H., Matsuura, K., Shazili, N.A.M. & Ambak, M.A. (2011). Fishes of Terengganu: East Coast of Malay Peninsula, Malaysia. National Museum of Nature and Science, Universiti Malaysia Terengganu and Kagoshima Universiti Museum, Malaysia. pp. ix+251.

● Yean Pong, Lui, Phaik Ean, Chee & Yeap, T.S. (1994). Major Commercial Marine Fishes of Malaysia. Department of Fisheries Malaysia, Malaysia. pp. 113.